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El mundo del café

Cultivo

El cafeto se cultiva en las regiones altas y lluviosas de las zonas tropicales.

Unos 18 meses después de la siembra, el cafeto echa unas flores blancas que sólo duran 3 días y tardan de 6 a 9 meses en convertirse en una baya de color cereza que contiene 2 granos de café.

Hay 2 técnicas de recolección: la recogida de una sola vez de todas las bayas (verdes o maduras) y la recogida selectiva, haciendo pasadas cada cierto tiempo para recolectar sólo los frutos maduros. Obviamente la recogida selectiva exige más destreza y es mucho más costosa, por lo que únicamente se hacen en plantaciones de Arábica.

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